 |
Hús, hal, tojás és hüvelyesek
Szervezetünk legfontosabb építőkövei a fehérjék (más néven proteinek). A fehérjéket legfőképpen a hús, a hal, a tej és tejtermékek, és a tojás tartalmazzák, de a hüvelyesekben (lencse, borsó, szója, bab stb.) is megtalálhatóak. Ezek az élelmiszerek számos ásványi anyagot, például vasat, jódot is tartalmaznak, sőt a húsokban, a halakban és a tojásban úgynevezett állati zsiradék is van.
A fehérjék legfontosabb feladata szervezetünk sejtjeinek felépítése és megújítása. Ez különösen igaz az izmokra, és természetesen a növésben lévő szervezetre is. A húsban, a halban és a tojásban található fehérje állati eredetű. Azok, akik semmilyen állati eredetű élelmiszert sem esznek (az úgynevezett szigorú vegetáriánusok) az élethez szükséges fehérjéket hüvelyesekből (borsóból, lencséből, babból, szójából stb.) merítik. Ez a növényi eredetű fehérje azonban nem egyenértékű az állati fehérjével. Szervezetünk számára célszerű gabonatermékekkel, például rizzsel, tésztafélékkel, kukoricával vagy burgonyával együtt fogyasztani az állati fehérjéket. Néhány húsféle, mint például a szalonna, sertésborda, vagy egyéb hústermék, mint például szalámi, felvágott, virsli vagy a pástétom nagyon zsíros lehet. Ezekből az élelmiszerekből csak ritkán együnk, nehogy elhízzunk.
Szervezetünk igényeinek fedezésére naponta legfeljebb egy adag hús, hal, hüvelyes elegendő, tojás heti két alkalommal fogyasztható. Egy adagot jelent például egy pulykacomb, egy halfilé, egy omlett vagy egy tál lencse.
|
|
|
