 |
Zsírok és olajok
A zsír- és olajtartalmú élelmiszerek, valamint az olajos magvak közösen alkotják azt a csoportot, amelyben az úgynevezett zsírok (lipidek) a fő tápanyagok. A zsírok sok energiát adnak a szervezetünknek: egy gramm zsír több mint kétszer annyi energiát (kalóriát) tartalmaz, mint egy gramm szénhidrát.
Az állati eredetű zsírokat megkülönböztetjük a növényi eredetű zsíroktól. A növényi eredetűeket elsősorban magokból vagy olajos magvakból, pl. napraforgóból, olivából vagy földimogyoróból nyerik ki. A legtöbb állati zsiradék szilárd, a növényi zsiradékok pedig folyékony halmazállapotúak (olajok), melyeket a főzésnél különböző célra használnak. Ebbe a csoportba tartozó élelmiszerek a létfontosságú zsírsavak mellett úgynevezett zsírban oldható vitaminokat (az A, D és E vitamint) is tartalmaznak.
A zsírok (lipidek) sok energiát adnak szervezetünknek. Ha fizikai munkát végzünk, akkor a szervezetünk először a szénhidrátokból származó energiát használja fel, ami gyorsan elérhető a vérből. Nagyobb fizikai terhelésnél szervezetünk a bőr alatt tárolt zsírt veszi igénybe. Testünk zsírszövetei további szerepet is betöltenek: megvédenek az ütésektől és a lökésektől, mert körbefogják a szerveinket, valamint a hőszigetelés útján hozzájárulnak a testhőmérséklet állandó szinten tartásához is.
Szervezetünk zsiradékszükséglete viszonylag alacsony. A 10 és 12 év közötti gyerekeknek naponta kb. 7 dekagramm zsiradék javasolt. Ezt a mennyiséget gyorsan elérhetjük, mert ez megfelel egy evőkanál vajnak vagy margarinnak, amit a kenyérre kenünk, egy kis főző- vagy salátaolajnak.
Soha ne együnk túl zsíros ételeket! Vannak olyan gyerekek, akik sokat esznek, sőt előfordul, hogy zsíros ételt is fogyasztanak, és mégsem híznak el: ennek egyik legfontosabb oka, hogy eleget mozognak!
|
|
|
